原料

主料：推浪魚500克，洋蔥1個，鐵板1個。調料：鮑汁50克，鹽、味精、糖各5克，料酒10克，澱粉10克。

步驟

1、將推浪魚去頭尾切段，從魚肚子進刀去中骨，然後上漿，入四成熱油中滑油2分鐘撈出。 2、將鐵板用中火燒3-4分鐘，洋蔥切片飛水放在鐵板上墊底，將滑好油的推浪魚放在上面。 3、鮑汁放入鹽、味精、糖、料酒調好口味，燒開後澆到魚上即可上桌。

小技巧

特點 魚肉鮮嫩，鮑汁味濃，口味咸中帶甜。 製作關鍵 推浪魚滑油時，油溫不宜過高，時間不宜過長。 註：推浪魚生活在鹹淡水交匯處，當地人喜歡燉湯、紅燒，因味道鮮美，魚肉質鮮嫩，有「十月推浪賽羊肉」之說。