原料

龍蝦、鮑魚各1500克，土豆絲100克，西芹、胡蘿蔔各75克，白糖、醋、雞醬、藏紅花汁、生粉、味素、鹽各適量

步驟

1、龍蝦取頭、尾，調味後蒸熟，擺盤邊。龍蝦肉洗凈，改刀成圓塊，放調料腌制，拍生粉備用。 2、土豆絲炸好，調味，擺入盤中。 3、鮑魚改樹葉花刀，飛水，加入上湯，用高壓鍋壓40分鐘後加調料燒制，圍邊。 4、旺火坐鍋放油，燒至七成熱入龍蝦肉，炸至金黃色撈出。另起油鍋，爆香蔥姜後加料酒、調料對成的芡，淋在龍蝦肉上即成。

小技巧

特點 鮮香味美，造型美觀。 呂軍 (遼寧)