原料

食材：新鮮花甲500克，青辣椒1根，姜15克（約1塊），蔥白1根（不喜歡吃蔥可不放），豆豉20克 粉漿：生粉10克（約1勺），生抽少許，老抽2滴，蚝油2勺，鹽適量，水半碗（米飯碗）

步驟

1、先煮滾一鍋水，將花甲湯30秒撈起備用（基本上張開了） 2、青辣椒切成圓型片，姜切碎，蔥白切碎，豆豉切碎備用。 3、粉漿除蚝油和鹽以外的材料混合拌勻備用。 4、起鍋倒入油燒熱，放入姜和蔥白爆香，倒入花甲炒1分鐘。 5、放適量鹽和蚝油、辣椒、豆豉炒勻。 6、倒入半碗水，蓋上鍋蓋等3分鐘。 7、最後倒入粉漿炒勻，蓋鍋蓋等3分鐘關火即可。

小技巧

花甲在水中燙的時候不宜太久，主要是把花甲殼燙開。