原料

茶饊（北方人叫饊子，茶饊是鹽城特產，細且脆香）250克，蛤蜊50克，絲瓜50克，木耳10克，筍尖10克，蔥段、薑片各5克。調料鹽3克，味精10克，雞精5克，豆油10克，化豬油10克。

步驟

1、將茶饊置於碗中。 2、將事先已放養了一天的蛤蜊入沸水中焯水至張開口。 3、取原湯放入帶殼蛤蜊、絲瓜、木耳、筍尖、蔥段、薑片大火燒5分鐘，放鹽、味精、雞精、豆油、豬油調味後倒入茶饊即可。

小技巧

特點 湯鮮味美，色香味俱全。 製作關鍵 1、蛤蜊一定要養一天，焯水後洗3-5遍，以去沙子。2、茶饊不宜擱放太久，防止變質。