原料

豬絞肉半磅、蛤蜊20隻、蒜末、薑末、蔥花少許、辣椒末少許、太白粉少許、醬油１大匙、米酒1/2大匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、白醋1/2大匙

步驟

1、先準備鍋子把水煮滾後，蛤蜊下鍋，蛤蜊略煮開口後，馬上撈起放入冷水中再把蛤蜊肉取出，留下蛤蜊殼備用。 2、豬絞肉、醬油、蒜末、白醋、薑末、蔥花、辣椒末、鹽、糖加入攪拌均勻起黏。 3、把之前保留的蛤蜊殼取一半，撒上太白粉，把攪拌好的肉取適量，填入蛤蜊殼，再放上一塊蛤蜊肉，最後再加適量的肉，封住蛤蜊肉，上蒸鍋蒸十分鐘。 4、泌出盤中湯汁，回鍋調味勾芡，淋在鑲肉上，點綴香菜或蔥花即可。