簡介

蒸蛋時，鍋蓋留一小縫，蒸好的蛋會較嫩。

原料

雞蛋4粒，蛤蜊150克，薑絲20克，蔥1支，高湯560cc，鹽1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，米酒1小匙

步驟

1.蔥洗凈切蔥花；雞蛋打入容器中；蛤蜊洗凈放在水中吐砂，備用。 2.將作法1的蛋液與所有調味料一同拌勻後，過濾到入容器中。 3.加入作法1的蛤蜊、蔥花與薑絲，蓋上保鮮膜入蒸籠以中火蒸15分鐘即可。