原料

帶子250克，蔥段1根，薑末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，去皮蒜花生50克，沙拉油20㏄，1.鹽1/4小匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3顆，米酒少許，2.醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙

步驟

1.將帶子洗凈用廚紙吸干水分，加入調味料1後一起攪拌均勻腌漬備用。 2.將調味料2的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。 3.將作法1的帶子以開水煮約一分鐘後熄火泡約3分鐘（視大小而定）再撈起、瀝干備用。 4.熱鍋，倒入沙拉油，轉小火放入干辣椒炒約半分鐘，再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。 5.於作法4鍋內放入作法3的帶子及作法2的兌汁轉中火一起快炒約1分鐘後放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。