原料

澳洲帶子250克，青椒30克，紅椒30克，胡蘿蔔30克，青蔥1棵，菠菜葉100克。調料色拉油1000克，（1）鹽2.5克，味精2.5克，雞精2.5克，雞蛋半個（取清留用），生粉5克。（2）橄欖油10克，泰國辣椒醬50克，鹽1克。

步驟

1、帶子中加入調料（1）腌漬20分鐘，菠菜葉放沸水中過一下煮至變色後撈出過涼水，用攪拌機打碎（攪拌時要加入少量水分），打成蓉後，用粗格紗布濾去水分。青紅椒切成絲，胡蘿蔔切成條狀。 2、鍋中放底油燒至四成熱，放入青紅椒絲及胡蘿蔔條大火煸炒出香味。 3、另起鍋放油燒至五成熱，放入帶子小火浸炸至金黃色，撈起瀝油。 4、將已炒好的青紅椒、胡蘿蔔擺放到盤中央，再放上炸好的帶子。 5、菠菜蓉加入橄欖油和鹽1克調味後均勻淋到帶子上，再將泰國辣椒醬澆在帶子上，放上青蔥。

小技巧

特點 外型美觀,具有中西結合的觀感,帶子口感香嫩。 製作關鍵 炸帶子時油溫由中溫小火慢慢加熱到高溫。