原料

鮮活鯉魚1條600克，水發香菇25克，海米15克，蔥姜各20克，料酒、醬油各15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，雞湯600克，芝麻油10克。

步驟

1、將治凈好的活鯉魚攔腰斜切成兩段。水發香菇切兩半。蔥切段，姜去皮切片。海米洗凈。 2、鍋內加水燒開，下入魚段氽燙一下撈出，瀝凈水。 3、魚段放入容器內，放上蔥段、薑片、香菇、海米，加入料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、雞湯。 4、容器放入蒸鍋內蒸約20分鐘取出，去掉蔥、姜，淋入芝麻油即成。

小技巧

特點 湯鮮肉嫩，清鮮爽口，毫無腥味。    操作提示 魚一定要洗凈血污。氽燙時水要滾沸。旺火蒸製。