簡介

色澤美觀，鮮嫩香辣。

原料

主料：海蝦400克，西蘭花200克， 輔料：胡蘿蔔20克， 調料：鹽5克，味精3克，料酒5克，蔥汁3克，薑汁2克，胡椒粉2克，白皮大蒜3克，辣椒(紅，尖，干)3克，香油5克

步驟

1.大蒜去皮，搗成蒜泥； 2.干辣椒洗凈，切成絲，備用； 3.海蝦去頭、殼，挑去沙筋，用刀在蝦背上劃一刀，不能斷，再橫切幾刀，用黃酒、蔥薑汁腌一下，放入油鍋內爆一下撈出瀝油； 4.西蘭花洗乾淨，切成小朵，用沸水焯過，瀝水，晾涼； 5.胡蘿蔔切菱形小丁，放入沸水中燙一下撈出，過涼後瀝干水分； 6.將蝦球、西蘭花、胡蘿蔔放入盤內，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻； 7.炒鍋加香油燒熱，放入蒜泥、紅椒絲煸香，澆在盤中稍拌即可。

小技巧

食物相剋： 海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。