綠白相映，色澤美觀，香辣、脆、鮮，兼有海味。
主料：黃瓜250克， 輔料：蝦米15克， 調料：醬油10克，醋10克，白皮大蒜5克，姜5克，香油5克，鹽3克
1.將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用； 2.黃瓜洗乾淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長段，拌入鹽入味； 3.用溫開水將海米泡軟； 4.海米調在黃瓜里，把醬油、醋（陳醋）、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻，盛盤上桌。
健康提示： 本菜是用黃瓜加海米製作，不僅具有美容、減肥、通便之功，同時具有高蛋白質、高鈣、碘等營養成分，適合各種人群的需要，早中晚餐上桌均宜。