原料

蝦，青椒，蛋清，鹽，生粉，雞精，料酒

步驟

1.活蝦買來洗乾淨放到冰箱冷凍室20-30分鐘，冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易，去蝦頭，剝蝦殼，開背去蝦腸 2.剝好的蝦用蛋清，少許鹽，生粉，料酒上漿 3.青椒洗凈切小塊 4.燒熱鍋，放油，熱鍋冷油下蝦仁，把蝦仁劃撒，稍稍變色起鍋 5.用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒，然後放划過油的蝦仁一起快速翻炒幾下，調入鹽，雞精，勾個薄芡出鍋