河蝦600克，龍井1克，蛋清1個，黃酒，澱粉，鹽
1.蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用 2.蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味 3.龍井茶用70-80度水泡開約1分鐘，濾出少許茶汁，餘下的茶葉、茶汁備用 4.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老 5.鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤