簡介

粗麥粉適合製作各色小吃，省時方便；浸發粗麥粉時，可以烹調簡單的美食搭配，如這道菜中的鮮蝦仁。此道菜肴富含維生素B族、C、E及葉酸、鐵。

原料

魚高湯或清雞湯400毫升，冬蔥2個，大蒜1瓣，小而結實的胡瓜（黃瓜）350克，橄欖油3湯匙，鹽、黑胡椒適量，粗麥粉225克，新鮮薄荷1把，去殼熟蝦仁225克，配菜：，中東辣醬（不用亦可）

步驟

1.高湯煮沸。冬蔥與大蒜去皮切碎。胡瓜切去頭尾兩端，洗凈，切成薄片。 2.橄欖油兩湯匙放入煎鍋加熱，加入大蔥、大蒜和胡瓜拌炒，直至所有材料炒勻後，再炒4分鐘至略軟。加鹽、黑胡椒調味。 3.倒入煮沸的高湯，重新煮開後倒入粗麥粉拌勻。煎鍋離火加蓋，直至湯汁被完全吸收，需時約10分鐘。 4.薄荷洗凈瀝干，切碎待用。剩下的橄欖油倒入一小煎鍋加熱，加入蝦仁炒熱。 5.蝦仁和薄荷一起倒入粗麥粉中拌勻，加鹽、黑胡椒調味。上桌時，可配上一碟中東辣醬作為配菜。