原料

大蝦，澱粉，蛋清，鹽，料酒，雞精，蔥姜

步驟

1.蝦剝殼成蝦仁，放碗里加蛋清、鹽、雞精、料酒、姜、少許蛋清，放入冰箱冷藏半小時上漿。 2.燒水，把蝦仁放進去沸水。撈出瀝干。 3.鍋放少許油，加少許水、少許鹽和雞精，勾玻璃芡。 4.把蝦仁放入裹上芡汁，撒蔥花出鍋。