紹式蝦球

原料

漿蝦仁100克,雞蛋4隻,蔥3條,甜麵醬20克,生粉、香菜各適量

步驟

1、雞蛋打入碗內,放入生粉、鹽、味精,用筷子攪透,倒入漿蝦仁拌勻。 2、蔥洗凈,切l寸長的段,段白留用。 3、燒熱鍋,下豬油,至七成熟時,一邊用鐵筷在油鍋中溜劃,一邊慢慢地將蝦仁蛋糊倒入油鍋,至起絲後,迅速用漏勺撈起濾去油,用筷撥松裝碟,圍上洗凈的香菜即可。用蔥白段、甜麵醬各一碟蘸食。


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