原料

主料：對蝦9隻 ，冬瓜300g 配料：金針菇100g ，胡蘿蔔100g ，蒸魚豉油，鹽，雞精，料酒，薑汁

步驟

1、蝦去掉泥腸，去掉外殼（蝦頭別扔），焯水，用料酒薑汁抓一下 2、冬瓜切長一點的薄片，燙軟（2分鐘）。胡蘿蔔切絲，焯水（4分鐘左右），金針菇焯水（1分鐘） 3、將胡蘿蔔金針菇蝦肉用冬瓜片捲起來碼盤，蒸6分鐘 4、炒鍋放油，用勺按壓蝦頭，使出蝦油，再將蒸出的湯汁倒入，加鹽，蒸魚豉油，雞精，勾薄芡，淋在蒸好的冬瓜卷上。碼盤即可。 備註：不喜歡蝦頭的出蝦油後直接扔掉好了