原料

大蝦（就是明蝦）適量，麵粉少許，雞蛋1個，鹽12小匙，料酒1小匙，胡椒粉12小匙，椒鹽適量

步驟

1.大蝦保留頭尾，剪去蝦須，去皮，挑除蝦線，洗凈，從背部片開，腹部相連，斬斷筋拍平，用鹽，料酒，胡椒粉腌漬入味。鹽要少放，蝦本身就有鹹味，不必加太多的鹽。 2.雞蛋取蛋白，將大蝦沾勻乾麵粉，再掛勻蛋白，放入平底鍋煎至兩面呈金黃色，兩面呈金黃色在食譜里不是隨隨便便的一句話，它就是你判斷食物生熟的標準，烹飪的時間就以達到這個狀態為準。 3.煎至金黃色後取出，擺盤，撒上椒鹽即可食用。