原料

排骨1200公克，蔥1支，薑片5片，蒜頭5瓣，鹽1小瓶，米酒2瓶

步驟

1.將鹵包、水1500cc、米酒放入鍋子中，浸泡30分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。 2.排骨洗凈，在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入排骨，汆燙後取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水分備用。 3.起油鍋，爆香蒜頭，把排骨放入拌炒過。將作法1的滷汁燒開，放入炒過的排骨、蒜頭及鹽，煮滾後改小火再鹵約1小時，起鍋前再加幾滴米酒，吃的時候用金桔醬比辣豆瓣醬=2比1的比例調勻，這個沾醬很適合搭配藥燉排骨一起食用。