簡介
「初一餃子初二面」，每逢新春佳節，吃完年夜飯，看電視，包餃子已是每家每戶守歲時最開心的事。一家人從四面八方回到家，吃完年夜飯，一邊看春晚，一邊包餃子，一邊談論著時事、家事，其樂融融。迎新辭舊的鐘聲響起時，媽媽端出熱氣騰騰的餃子，在一片祝福聲中迎接新年。天津市天文學會理事趙之衍說，餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，「交」與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。餃子形如元寶，有「招財進寶」之意，餃子有餡，人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，是人們對新的一年的美好期盼。
原料
麵粉，豬肉，韭菜，豆乾，芹菜葉，麻油，胡蘿蔔，鹽，雞精，胡椒粉
步驟
1.韭菜、豆乾、芹菜葉、胡蘿蔔洗凈，控干水分，切成細末 2.加豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、麻油，攪拌上勁成餡待用 3.用溫水和面揉成麵糰，靜至20分鐘 4.將麵糰揉勻，均分成小面劑，擀成交皮，包入肉餡 5.鍋內放水燒沸，放入餃子，等水沸時，澆入冷水，連續三次， 餃子浮在水面時，餃子邊透明即可
