簡介

色澤棕紅，香味濃郁，柔中帶韌。

原料

主料：油皮1500克， 調料：五香粉10克，白砂糖150克，鹽3克，紅曲25克，醬油100克，香油10克，味精1克

步驟

1.炒鍋置火上，加入清水1000克，醬油，白糖，精鹽，味精，五香粉，紅曲粉，芝麻油5克燒沸製成滷汁。 2.將豆腐皮放入滷汁中浸透至軟，撈出擠去滷汁；將豆腐皮均勻切成10份，逐份卷緊成長約15厘米，直徑卷緊成長約15厘米，直徑5厘米粗的長圓形(素火腿胚)。 3.取90厘米見方的紗布5塊，每塊分別放上兩卷素火腿胚，緊緊包在一起，用繩子紮緊，放入滷汁中浸煮30分鐘取出，待晾涼後解開紗布，抹上芝麻油，切成薄片裝盤即可。