海米炒豆皮

簡介

冬季的餐桌總是被濃油重醬占據著,偶爾端上盤平常的光鮮小炒,定能給家人一個驚喜,簡簡單單的咸鮮滋味,便可博得每個人的好口彩。熱量標註:此菜熱量為130千卡/人

原料

新鮮冬筍1個(約400g),干木耳2湯匙(30g),海米1湯匙(15g),油豆皮50g,鹽1茶匙(5g),香蔥花,薑末,蒜碎各1茶匙(5g),油,紹酒,生抽各1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml),朝天椒2個

步驟

新鮮冬筍逐步從底端剝去外面老皮,再將底端老根切掉,頂刀切成半圓薄片。朝天椒對半切開。 木耳用溫水浸泡20分鐘,待完全發起後,擇去根部,再掰成小片。 油豆皮用溫水浸泡15分鐘,待其顏色完全變白後,再切成2cm寬的長條。 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將朝天椒、蒜碎和薑末放入爆香,隨後放入海米、冬筍片、油豆皮長條和木耳小片翻炒3分鐘,接著調入鹽、紹酒和生抽拌炒均勻。 最後淋入香油,撒入香蔥花兜勻即可。

小技巧

也可用家中常備的蝦皮來烹調,吃起來味道一樣很鮮美。


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