簡介

爽口、鮮美。只是普通的幾種用料放在一起，卻不但色香味全，還兼具滋補功能，令人驚喜。

原料

干腐竹300g，干紅棗12粒，新鮮白果30粒，西蘭花1/6隻，嫩薑片3片，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），醬油2茶匙（10ml），油1湯匙（15ml）

步驟

將白果去硬殼，溫水浸泡20分鐘後剝去薄膜，用牙籤剔去內芯後煮熟。 將干紅棗用溫水浸泡30分鐘後洗凈，切去兩頭。 將西蘭花切成可入口大小塊狀，在滾水中汆2分鐘呈深綠色備用。 將腐竹用溫水浸泡30分鐘後瀝干水分，切成8-10cm的長段。 大火燒熱平底煎鍋中的油，將腐竹入鍋煎至兩面金黃，稍變硬，裝盤備用。 大火燒熱炒鍋中的油，將嫩薑片煸出香味，加入備好的白果、西蘭花和棗，翻炒幾下調入鹽、醬油和雞精即可離火。 將炒鍋中的所有食物淋於擺盤的腐竹上即可。

小技巧

紅棗選擇顆粒飽滿曬乾的大棗品種。 注意腐竹品質。 可先將腐竹散開呈薄片狀在煎，口感更酥脆。 白果不可一次多食，並且要徹底烹熟才可。