簡介

豬手富含大量膠原蛋白，豆乾充分吸收了滷汁的味道，鮮香開胃。如果是普通沙褒就要褒1個小時，水量要沒過豬手，因為會有一部分水蒸汽，流失。壓力鍋就需要少量水，不會有水蒸汽流失，保持了原汁原味

原料

豬手2隻 豆腐干5條 滷料：八角4個 桂皮1小段 草果1個 花椒少量 2個干辣椒（如果喜歡辣，可以多放，2隻幾乎沒什麼辣味） 生抽 老抽適量 白糖 鹽 生薑 大蔥適量 料酒

步驟

1、斬成塊的豬手放到鐵鍋里，干炒，直到變色，倒入料酒，再炒干 2、把豆腐乾切成三角型，放入壓力鍋里 3、把豬手倒入壓力鍋里，然後倒如干炒過的豬手 4、加入適量老抽生抽，倒入水，水不要沒過豬腳，加入拍碎的姜和蔥段，及滷料包 5、壓力鍋上汽後，煲20分鐘。等壓力鍋氣散掉，加入鹽和少量糖入味 6、豬手和豆乾在鍋里靜置30分鐘可以盛盤食用(味道會慢慢的滲入豬手裡）

小技巧

豬手生炒過，可以很好的去腥。或者不要斬碎豬手，用鐵夾子夾住，，在煤氣上面烤烤，可以去除豬毛，也可以去腥。烤完用菜刀刮刮豬手表面，把黑的東西刮掉 如果喜歡醬香，可以適量加入大豆醬（東北的大醬），和少量的「甜麵醬」，廣東稱作「柱候醬」如果有「紅曲米」可以加入少量，色澤比較紅潤，同時還可以去腥，有醬香味。