原料

主料：香乾300克，甘薯100克，瘦豬肉90克， 輔料：花生仁（炸）60克，青尖椒60克，調料：姜5克，黃酒3克，豌豆澱粉13克，醬油33克，白砂糖5克，植物油30克

步驟

1.五香豆腐乾洗凈切粒用調味料（紹酒3克、澱粉5克、清水適量、醬油15克）拌勻。青椒洗凈去籽切粒，紅薯去皮洗凈切料備用。瘦肉切粒以腌肉料（澱粉5克、醬油15克、白糖3克、上湯少許）腌十分鐘備用。 2.燒紅鍋下油，先將瘦肉、五香豆腐乾、青椒、紅薯分別走油，瀝干油，備用。再燒紅鍋，下油，爆香薑末、紹酒，將五香豆腐乾、青椒、薯仔、瘦肉回鍋，下調味料（醬油3克、白糖2克、澱粉3克）兜勻，便可上碟。

小技巧

食物相剋： 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。