簡介

春天生長的野生馬蘭（俗稱馬蘭頭、路邊菊、雞兒腸、紅梗菜），屬於菊科植物，通常取其嫩莖葉作蔬菜食用，清鮮爽口，被譽為「蔬中佳品」，十分適合做拌食材料。

原料

野生馬蘭頭480克，五香豆腐干2塊，切丁，蔬菜油2湯匙，胡蘿蔔120克，削皮切丁，熟竹筍120克，切丁，麻油11/2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量

步驟

1.馬蘭頭摘去枯葉，洗凈泥砂，略汆即盛起，以保持嫩葉青翠鮮艷，瀝干切碎備用。 2.取一炒鍋，下2湯匙油，中大火加熱。放入豆腐乾、胡蘿蔔、竹筍，煸炒約6分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉調味，續煮至材料全熟。 3.加入馬蘭頭和麻油，拌勻即可盛盤。