原料

豆腐1塊.西紅柿2個.雞蛋1個.玉米澱粉50克.白糖3茶勺.白醋1茶勺.鹽.雞精少許.水1小碗

步驟

1.先將西紅柿放開水鍋中焯一下去皮，切成圓形薄片，豆腐切成西紅柿大小的薄圓片灑少許鹽腌10分鐘。2.平鍋放寬油五成熱，將豆腐.西紅柿各拿一片分別沾上干澱粉再重疊後拍上蛋液放平鍋煎至兩面金黃出鍋裝盤。（煎用小火）3.將鍋中的余油倒出，放糖.白醋.1小碗水.鹽.雞精少許.小火燒開至糖溶化，再用水澱粉勾玻璃芡淋在豆腐上即可。