客家煎釀豆腐煲

原料

材料:客家豆腐1塊,豬肉餡適量,蝦幾隻 調料:醬油,鹽,味精,生薑,蒜,蚝油,料酒,清水,味精,生粉

步驟

1、豆腐切成1.5-2CM厚的長方塊,中間用小勺挖個方孔。因小寶喜歡肉肉,強烈要求多放肉,所以俺就儘量的把這洞給挖大些。 2、蝦去殼切碎加入肉餡里,加適量料酒、醬油、鹽、味精、薑末、生粉攪拌勻,就跟平常做肉丸差不多的。 3、然後再把調好的餡填入豆腐里抹平。 4、平底鍋放少許油燒熱,下豆腐,先把有肉餡的一面朝下,煎至表面金黃再翻過來煎底面,兩面煎至金黃色就撈起備用。 5、另起瓦煲,放少許油,燒熱後下薑片、蒜片炒香,把煎好的豆腐排放入瓦煲里,用適量的醬油、蚝油、清水、味精調半碗汁倒入鍋里,蓋上蓋子,中小火燜三分鐘左右即可。


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