原料

50克 雞蛋3個 牛奶25毫升 葡萄籽油25毫升 調料 食鹽1克 泡打粉1小勺 檸檬汁幾滴 黃桃適量 藍莓適量 抹茶粉適量

步驟

1.將蛋黃加20g砂糖打至顏色發白後分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化 2.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成麵糊 3.蛋白中加少許鹽和檸檬汁數滴打至起大泡，之後分兩次加入砂糖，打至接近硬性發泡 4.將蛋白和蛋黃麵糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡 5.入提前預熱的烤箱中，160°烤制55分鐘，取出倒扣晾涼，脫模 裱花過程： 1.蛋糕分成三層，修剪平整，夾層中抹打發的奶油及切碎的罐頭黃桃 2.同樣的方式重疊好三層蛋糕 3.用奶油抹面，並將戚風中間的孔也抹平整 4.四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住，然後旋轉轉盤，造成自然的紋理 5.利用玫瑰花嘴擠出花紋，重疊旋轉著鋪滿表面 6.篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍莓即可（水果可以按自己的喜好添加）