本周，水水即將開始一年一度最為忙碌的階段，大概持續半個月。這個周末一點兒沒閒著：周六一大早來學校加班，周日待在家裡繼續趕工。今兒周一又該上班了，真不知道這周而復始的忙碌何時是盡頭啊——這窮忙的命運改變不了啦，現在唯一能做的，就是好好改善一下自個兒的辦公室口糧。今天，帶了包自己做的的琥珀桃仁放辦公室。餓了抽空吃上幾顆，香甜酥脆，感覺美滋滋的。再說了，核桃補腦，這時候吃簡直太合適了哈——減肥期間，我的零食宗旨是：一切儘可能做到100%無油。這個琥珀桃仁方子，我改良了一下，沒用食用油，做出來的味道也不錯，健康美味兩不誤。
1.鍋中燒水，水開後倒入核桃仁，燒開後撈出放入冷水。（為了去掉生桃仁里的澀味）。 2.炒鍋洗凈，放一適量清水，加入8顆冰糖，一邊鍋鏟攪拌，一邊小火煮至冰糖融化，有小氣泡產生。 3.此時，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均勻粘上糖漿，繼續翻炒至糖稍干，關火盛出。 4.趁熱將桃仁用筷子撥散，並灑上熟芝麻，放涼後食用最佳。
1.如果時間充裕，在步驟4撈起之後，再放入熱鍋中炸一下，或者放微波爐熱一下，會更酥脆。 2.核桃仁一定要趁熱撥散，涼了就結成一塊了。 3.步驟2和3是成敗關鍵，注意：一定要小火，否則糖漿很容易糊；一定要在有小汽包產生的時候，立馬放入核桃仁，再晚一會兒放，就成了拔絲核桃仁啦！