2大勺無味油(safflower oil, light olive oil, etc); 4 1/2大勺糙米糖漿(brown rice syrup); 1小撮海鹽; 1/2小勺泡打粉(baking powder); 1杯全麥糕點麵粉(whole wheat pastry flour); 3/4杯油桃(nectarine); 1/2杯植物奶(杏仁奶,豆奶,米奶,等); 1/2小勺純香草香精(pure vanilla extract);
1。在烤蛋糕的容器內抹上一層薄油;加入油和糙米糖漿。糙米糖漿很厚很粘,先加油再用同樣的勺子在糖漿罐里舀糖漿比較不容易粘。 2。烤箱預熱,350F,放入裝有油和糙米糖漿的容器烤化糖漿拿出,大概兩分鐘左右。舀出大概5大勺的油糖漿到另一容器(用比較大些的容器因為一會兒要放麵粉)後,放入油桃片,皮朝上,儘量鋪滿一層,在油桃片空隙中稀稀的撒上鹽。我用的是有機的很新鮮的油桃,所以沒有剝皮。 3。在裝油糖漿的容器中放入植物奶,純香草香精,攪拌均勻,再放入篩過的麵粉和泡打粉後用橡皮刀粗粗攪拌均勻,絞到沒有乾麵粉了就好; 4。把麵粉混合物均勻的倒入烤蛋糕的容器內,把表面磨平,送入烤箱烤20分鐘。 5。蛋糕出爐後用小刀把蛋糕周圍和蛋糕容器壁分開;準備一個大盤子,把蛋糕容器倒扣在盤子上把容器拿開;很有成就感的聞著蛋糕的香味欣賞它一會兒;一會兒過後切一塊,開吃。