簡介
六月，暑熱已至，看著那些挑著楊梅籮筐的村民，個個都汗流浹背，十指染得紫烏，讓人忍不住感嘆果農的艱辛。在蘇杭一帶，這時節果農都會在凌晨三四點起床，採摘楊梅，籮筐上蓋上鮮靈靈的楊梅葉，保證九、十點鐘就能趕到鬧市去賣。蘇州人是不吃「隔夜楊梅」的，說是軟刺皆糜，沒了剛採下的鮮潔氣。買來的楊梅，要是當天沒吃完，蘇州人就會以楊梅浸酒，兌少量冰糖，酒是嫣粉紅的，顏色嫵媚，可去濕、止瀉、消暑。家中儲幾瓶楊梅酒，有朋友闖來，也不會無酒招待了。
原料
楊梅300g，白酒500g，冰糖300g
步驟
1、選汁多核小，新鮮的九分熟楊梅，擇除果梗，不用清洗。 2、取一隻可以密封的容器，玻璃瓶或者酒罈皆可，洗乾淨備用。 3、把楊梅放入容器中，加入冰糖，冰糖與楊梅的比例為1：1；慢慢注入35°-52°的上好白酒，以剛蓋過楊梅為合適。 4、蓋緊蓋子，最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜，以更好地密封。 5、也可在酒里加入枸杞、天麻等，增添別致風味。 6、放於陰涼處貯藏一周後即可品嘗楊梅了。喜歡喝楊梅酒的浸泡時間可以適當長一些，楊梅在酒中浸泡的時間越久，酒色越深。等到酒色變深，楊梅香味濃郁時飲用口味最佳。
