原料

鹽80公克，酥油80公克，糖粉90公克，蛋130公克，低筋麵粉130公克，牛奶150公克，糖粉20公克，細砂糖35公克，

步驟

1.塔皮材料1拌勻稍打發，將蛋液分數次加入拌勻。 2.塔皮材料3過篩之後，加入作法1材料，以手按壓方式將之拌勻，再加牛奶拌成團。 3.取300公克麵糰杆平約0.5公分厚，製作塔身，150公克麵糰杆平成塔模大小製作塔底，整型入8寸塔模後，放入冷凍庫備用。 4.葡萄乾加入藍姆酒浸泡備用；生核桃洗凈加入少許的糖粉與藍姆酒拌勻，放入烤箱以150℃烘烤約15分鐘，烤熟後取出冷卻備用，使用已烤熟的核桃可以省略這一個步驟。 5.餡料1以小火慢煮成糖漿至會拉絲，將葡萄乾瀝干後，和核桃一起加入糖漿中，拌勻後趁熱放在塔皮上。 6.將剩餘塔皮杆成塔模大小，蓋在餡料上，用手壓實，並把塔皮捏合緊密。 7.在表面刷上蛋黃，入烤箱用180℃烤約12∼15分鐘。