簡介

重量：450公克/一條分量：4條

原料

燙種麵糰：253公克，水253公克，主麵糰：379公克，細砂糖63公克，鹽9公克，奶粉25公克，奶油76公克，蛋76公克，水113公克，速溶酵母9公克，配料：450公克，白芝麻50公克

步驟

1.將材料A中的水煮沸，沖入已過篩的材料A的高筋麵粉內拌勻至無乾粉狀後，揉成麵糰放涼入冰箱冷藏備用。(最好於前一天作好備用) 2.於作法1中加入材料B拌打至完成階段後，再分割成每份150公克的小麵糰滾圓後鬆弛15分鐘，再用杆面棍杆壓成薄麵皮後折成3折鬆弛15分鐘。 3.將作法3的麵皮杆壓成薄麵皮後，平均灑入蜜紅豆，捲成圓筒狀後，表面噴水沾上白芝麻放入土司模中讓其做最後發酵至齊模的高度。 4.將作法3發酵完成的土司放入烤箱內，以上火160℃、下火210℃烤約30∼35分鐘。