簡介

數量：20個油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

原料

油皮材料：82g，低筋麵粉20g，糖粉18g，豬油40g，水40g，油酥材料：110g，奶油50g，內餡：640g，綠豆沙餡160g，其他材料：少許

步驟

1.將油皮、油酥分割成20等分備用；白豆沙餡及綠豆沙餡混合拌松，分割成20分備用。 2.取一個杆卷鬆弛好的油皮油酥，杆成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成