原料

鴨腿（冷凍滴）4隻、 新鮮剝皮板栗一斤、姜2片、蔥花少許。 配料有醬油、八角、鹽、糖。

步驟

1. 鴨腿洗凈，均勻的摸上一勺鹽，腌制1小時，備用。 2. 板栗洗凈，備用。 3. 鐵鍋燒熱，將腌制好的鴨腿和薑片丟進去炒。待鴨皮顏色變白後，適量倒入醬油老抽、一勺糖、2個八角。 兌入滿鍋熱水。丟下板栗後就開始煮吧~（因為鴨腿是腌制過的，所以不要加鹽了） 4. 水慢慢煮干後，顏色會變深。這個時段，要不停的翻炒，以免結底。待湯水干後，就成了醬鴨啦。 5. 出鍋，撒蔥~搞定！

小技巧

1. 請注意，整個過程中，都不要放油。因為鴨子本來就很肥了，用自身的油就已經足夠了。 2. 八角是提味的。鴨子不比排骨，沒有太多的香味，反而會有股鴨騷味。八角的味道就可以將其蓋住了。 3. 加水煮的時候，火不要太大，記得蓋上鍋蓋，整個過程可能持續半個鐘頭。火太大是能燒快點，但是鴨子容易不入味，板栗也可能不熟。 4. 同志們，基本上買鴨腿的時候，老闆會給你切碎。如果沒切，記得自己切下，可別整隻丟，小心煮不好。不過如果沒有鴨腿了，用肥雞腿也可以，甚至直接買半個鴨子就OK了。（半個鴨子，夠3個人2頓吃了）