簡介

麵粉是上一道的全麥麵包粉，製作出來的麵包蓬鬆、柔韌、麥香濃郁，這款麵包低糖、低油，非常好吃。用了兩個不鏽鋼的小盆做模具。

原料

全麥麵包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個，酵母5克，冰水230克

步驟

1、把除黃油之外的所有材料合在一起揉成團，再加入黃油，揉到光滑、細膩。 2、在室溫下發酵大約一個小時至兩倍大時取出，排氣，分成兩個麵糰，靜置十分鐘。 3、分別將兩個麵包再次揉光滑，放入模具。模具里塗上油，發酵至兩倍大時烤制，165度30分鐘。 4、烤好的麵包取出，塗上黃油。

小技巧

如果用不鏽鋼的小盆做模具，需要在裡面塗上黃油或植物油，這樣容易脫模。