簡介

麥粒作為餐桌上的稀客，第一次以主角的身份，展現著其原生態的風貌。在眾多食材的陪襯下，盡其所能，將深藏心底的麥香飄向了每個人的心中，留下了沒齒難忘的印記。熱量標註：此菜熱量為374千卡/人

原料

麥粒200g，雞胸肉1塊（約150g），紅豆100g，豌豆50g，蘆筍4根，紅菜椒1個，紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油200ml（實耗20ml）

步驟

將麥粒和紅豆用清水沖洗乾淨，放入足量的冷水浸泡3小時。 把麥粒和紅豆放入鍋中，加入清水，大火燒沸後轉小火煮制20分鐘左右，待麥粒和紅豆熟透後撈出瀝干水分，並用冷水沖涼待用。 紅菜椒洗凈，去除內籽，切成1cm見方的小丁。蘆筍洗凈，削去根部老皮，切成1cm長的小段。 鍋中放入適量熱水大火燒沸後放入雞胸肉煮制20分鐘，接著取出用冷水沖涼，再切成1cm見方的小丁。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將麥粒和紅豆放入炸至酥脆（約3分鐘），再撈出瀝干油分。 鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸爆香，接著放入雞肉小丁、紅菜椒小丁和蘆筍小段翻炒片刻。 最後放入豌豆、麥粒、紅豆，調入鹽和紹酒拌炒均勻即可。

小技巧

製作這道菜所選的麥粒是當年產的大麥仁。煮制時一定要徹底煮熟，否則油炸後口感干硬，不易咀嚼。 雞肉煮熟後可放入冰箱中冷凍片刻，待其沒有凍結前取出切配，這樣切出的小丁會非常整齊。