原料

鮮奶511公克，鮮奶油236公克，細砂糖197公克，鹽4公克，杏仁精5公克，吉利丁12公克，奇異果丁少許，草莓丁少許，水蜜桃丁少許，提拉米蘇醬適量

步驟

1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。 2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。 3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。 4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。 5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。