原料

蛋白170g，塔塔粉0.5g，細砂糖185g，蛋黃85g，細砂糖220g，鹽1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋麵粉70g，發粉2g，杏仁粉30g，杏仁片適量，奶油醬適量

步驟

1.蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。 2.蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白面煳。 3.先取部分作法2蛋白面煳，加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，再加入剩餘的蛋白面煳拌勻，即成蛋糕體面煳。 4.取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體面煳倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 5.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用杆面棍與白報紙一起捲起。 6.在作法5的瑞士卷表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。