簡介

約30份杏仁角如果是要混在餅乾內使用，則可事先放入烤箱烘烤後再加入餅乾的麵糰中混合，風味更佳；而市面上材料店所賣的杏仁角也為了便利性，有販售已烘烤過的和未烘烤過的杏仁角2種供客人選擇

原料

奶油150公克，細砂糖80公克，蛋2顆，低筋麵粉250公克，奶粉60公克，杏仁角100公克

步驟

1.奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至松發變白。 2.取1顆蛋打散成蛋液後，分2∼3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、奶粉混合拌勻後即為麵糰。將麵糰搓揉成長條圓柱狀，放入冰箱冷藏至麵糰稍微變硬後取出。 3.另取1顆蛋打散成蛋液，刷在作法2的長條狀麵糰上，再裹上杏仁角，然後用錫箔紙包裹住麵糰，放入冰箱冷藏至變硬。 4.將冰硬的長條狀麵糰取出，切成約0.5公分的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。