簡介

聖誕節，一盒你親手特別製作的聖誕小甜點，送給你愛的她（他）吧。

原料

黃油50g，蛋白4隻，白砂糖50g，低筋麵粉30g，玉米粉20g，杏仁片50g

步驟

1、在蛋白中加入白砂糖輕輕沿一個方向攪拌均勻。 2、黃油隔水加熱融化後，倒入攪拌好的蛋白中，繼續攪拌。 3、將低筋麵粉、玉米粉過篩，也倒入黃油蛋白的混合液中一起拌勻，再加入杏仁片，混合均勻，即成為杏仁片麵糊。 4、烤箱180℃預熱，烤盤上鋪上烹調紙，舀一湯匙杏仁片麵糊，使其自然擴散成小圓片，麵糊的直徑不要超過10cm。 5、在烤盤上均勻攤好杏仁片麵糊後，烤盤放入烤箱，以上下火180℃烤6分鐘。 6、杏仁瓦片烤熟後取出，趁熱放在擀麵杖上使瓦片略微彎曲即可。

小技巧

1、烤杏仁瓦片火候很重要：杏仁瓦片很薄，非常容易烤焦，通常烤到杏仁瓦片的邊緣上色即可關掉烤箱。 2、杏仁撒得要分散：瓦片上的杏仁不要疊在一起，要完全分散開，否則影響酥脆的口感。 3、怎麼能不鏟壞瓦片：從烤箱內取出烤好的杏仁瓦片，需等1分鐘讓瓦片稍定型再慢慢鏟起。