簡介

數量6個

原料

油皮材料：360g，細砂糖72g，豬油144g，水144g，內餡A：250g，麥芽糖50g，鹽2g，熟麵粉200g，奶油75g，奶粉25g，碎肥肉250g，熟白芝麻25g，葡萄干38g，奶水75g，內餡B：75g，冬瓜糖375g，其他材料：200g

步驟

1.將油皮材料攪拌至光滑，放入塑膠袋內鬆弛約30分鐘備用。 2.將鹹蛋黃烤至表面乾燥變色，切成大塊；冬瓜糖切小丁備用。 3.將內餡材料A拌勻，再加入作法2、材料B拌勻成團，分割成6等份備用。 4.將作法1鬆弛好的油皮分割成6等份，包入作法3內餡，壓扁後，杆成扁圓形，於表面刷水，並沾上白芝麻，正面朝下，在底部戳洞，置於烤盤上。 5.將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤至芝麻上色，再翻面，續烤至表面呈金黃色即可。