蝦，芝麻，雞蛋，麵粉，鹽，料酒
1.將蝦剪去蝦須，留頭、尾，去皮，從背部剖開，腹部相連，去除沙線，洗凈，平放在盤中或案板上，撒上鹽，料酒腌制5分鐘。 2.雞蛋打散攪勻，將處理好的蝦排沾勻乾麵粉，掛勻蛋液，再沾勻芝麻，壓實，整形，下入四成熱的油中炸透，炸至兩面呈金黃色即可取出，整齊的擺在盤中即可。
