威化芝麻蝦

原料

A.蝦仁250公克,肥豬肉50公克,薑末1小匙,蔥末1大匙,荸薺10粒,B.威化紙10張 ,蛋1顆 ,芝麻100公克,鹽3.5公克,味精5公克,糖6公克,太白粉7公克,胡椒粉1小匙,香油1小匙

步驟

1.蝦仁挑去腸泥,洗凈瀝干水分;肥豬肉絞成泥;荸薺拍碎;蛋打散,備用。 2.將作法1及剩餘的材料A放入攪拌盆中,加入所有調味料一起拌勻至有黏性,即成餡料。 3.取出威化紙,每張包入40公克作法2的餡料,再捲起成春卷的長筒狀,並於接口處用蛋液黏緊後,表面刷上一層蛋液,沾上芝麻,重複此動作至材料用畢。 4.熱油鍋,燒至150℃後放入作法3的春卷用小火炸約3分鐘,即可撈起瀝干油脂。


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