原料

白神酵母4克（泡酵母用35℃溫水12克），金像麵包粉160克，低筋麵粉40克，鹽2，1/2克，細砂糖20克，蛋20克，水110克，黃油20克，葡萄干50克（泡過瀝干）

步驟

1.A里的酵母和溫水放在一起混勻後，靜置10分鐘 2.B里除黃油和葡萄乾以外的所有原料和A放在一起，揉至麵筋擴展表面光滑。 3.加入黃油揉至擴展階段後，加入瀝干水分的葡萄乾揉勻 4.將麵糰放溫暖處進行基礎發酵。 5.基礎發酵結束，將麵糰取出排氣後，分割成60克/個或30克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。 6.鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後，壓薄底邊——30克的麵糰順短邊整成橄欖形，兩個一組合在一起，兩頭捏緊（圖7），排在烤盤上；60克的麵糰順長邊整成橄欖形，放在烤盤上。 7.將麵糰放溫暖濕潤處進行最後發酵。 8.發酵結束——30克的麵糰表面刷蛋液；60克的麵糰表面刷蛋液，用利刀在中間切口，切口處擠入軟化的黃油。 9.入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。