簡介

1.市售花生粉要買很新鮮的，做出來的貢糖才會香而濃郁。2.測試材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖漿滴入冷水中，若糖漿結成硬顆粒表示煮太久，若糖漿馬上散掉表示尚未煮好；最標準的狀態是糖漿結成圓珠狀，而且軟硬適中。另外也可用溫度計測試，煮至110℃時的濃度最剛好。

原料

1.市售花生粉1000公克，黑芝麻適量，2.細砂糖200公克，麥芽糖100公克，鹽3公克

步驟

(1)將材料1置於鋼盆內混和拌勻備用。 (2)材料2以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。 (3)將糖漿迅速地倒入作法1的花生粉內拌勻，趁有點溫度時分成10等份，置於鋪平的保鮮膜上，用杆面棍壓實、整平，再依照卷壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。 (4)將作法3分切成每條10等份，共可做成100顆貢糖。