原料

小排骨12兩 ，洋蔥1/4個，青椒1/2個，紅蘿蔔1小段，蒜頭3顆，地瓜粉2大匙，太白粉少許，番茄醬3大匙，糖3小匙，醋3大匙，水2大匙，蛋1個，酒1小匙，醬油2小匙

步驟

1.小排骨洗凈後切小段，拌入腌料靜置約20分鐘至入味後，將小排骨表面均勻沾裹地瓜粉備用。 2.洋蔥洗凈切大片；紅蘿蔔、青椒洗凈切片；蒜頭以刀背拍扁；太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。 3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3∼4分鐘至熟後，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝干油脂。 4.另起一鍋，在熱鍋中加入2大匙油，丟入蒜頭爆香後加入作法2的洋蔥、紅蘿蔔拌炒至稍軟，再加入所有調味料，煮開後加入太白粉水勾芡。 5.將作法3的排骨及作法1的青椒丟入作法4的鍋中拌炒均勻至入味即可。