原料

嫩豬排一磅半 (baby spare ribs， 大概 7-8 根左右 ) ，切成寸段； 薑片： 3-4 片 桂葉： 2 片 醬油：半杯，我用的是龜甲萬低鹽醬油 黃酒： 1 tablespoon， 我用的是台灣產加飯酒 糙糖： 1teaspoon +1 tablespoon Balsamic Vinegar： 1 tablespoon 蔥一根，切成蔥花 鹽少許，調味用 橄欖油少許，越 1 tablespoon

步驟

鐵鍋放灶上，大火，下橄欖油，稍熱後，放一 teaspoon 糖，糖化後，放薑片，煸出香味後，放入排骨，煸炒著糖色，等肉去生後（大概 2-3 分鐘），加入黃酒，一分鐘後，黃酒蒸發，加入醬油，翻炒，再加入水半杯，和桂葉，大火煮開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜燒 20 分鐘，期間，大概 5-6 分鐘攪拌一次，注意不要把醬汁燒乾。 等醬汁濃稠開始有粘度時，把 Balsamic Vinegar 和剩下的糖攪勻，倒入排骨，轉大火，收汁，大概 3-4 分鐘，放入蔥花，翻炒兩下，起鍋裝盤。