原料

豆腐1塊，雞蛋2個，豬肉餡100克。調料油3大匙，精鹽、味精各1／2小勺，蔥花少許。

步驟

1、雞蛋打入碗內攪勻；豆腐上屜蒸透取出。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入豬肉餡炒至變色，放入蔥花爆香，再下入雞蛋液翻炒至定漿，放入豆腐，精鹽、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。 材料替換 用乾貝絲替換豆腐，稱炒木樨乾貝。 口味變化 用雞汁、雞粉增味，再加入海參粒、大蝦粒，則稱為炒三鮮豆腐。